طبخ مخ العجل

طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .

مخ العجل بانييه

المكوّنات

• مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
  

  
  
  

• بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
  

  
  
  

• ملعقة من الثّوم الهروس .
  

  
  
  

• ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
  

  
  
  

• بيضتان .
  

  
  
  

• كوب من البقسماط .
  

  
  
  

• ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
  

  
  
  

• زيتٌ غزير للقلي .
  

  
  
  

طريقة الإعداد

• بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
  

  
  
  

• اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
  

  
  
  

• قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
  

  
  
  

• في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
  

  
  
  

• أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
  

  
  
  

• بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
  

  
  
  

• قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
  

  
  
  

• قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .
  

  
  
  

مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
  

  
  
  

• بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
  

  
  
  

• ملعقة من الملح .
  

  
  
  

• ملعقة من الفلفل الأسود .
  

  
  
  

• ثمانية بيضات .
  

  
  
  

• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
  

  
  
  

طريقة الإعداد

• في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
  

  
  
  

• أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
  

  
  
  

• أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
  

  
  
  

• تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .
  

  
  
  

مخ العجل مع الطّماطم

المكوّنات

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
  

  
  
  

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  

  
  
  

• ملعقة من الثّوم المهروس .
  

  
  
  

• كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
  

  
  
  

• كوب من عصير الطّماطم .
  

  
  
  

• ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
  

  
  
  

• ملعقة من الملح .
  

  
  
  

• ملعقة من الفلفل الأسود .
  

  
  
  

• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
  

  
  
  

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
  

  
  
  

• أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
  

  
  
  

• أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
  

  
  
  

• أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
  

  
  
  

• زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ.

  
  
  

المصدر:http://almsoft.sudanforums.net/